Tagliata di tonno al sale




tagliata di tonno al sale

Siete alla ricerca di un secondo piatto di pesce semplice e veloce da preparare?
Il risultato è un gradevole contrasto dato dalla superficie esterna croccante e cotta appena sfiorata dal calore, che si contrappone allinterno praticamente ancora crudo.
Quando lo impiatterete, potete lasciarlo intero oppure tagliarlo a striscioline, come una tagliata vera e propria.Fate riposare allincirca per 30 minuti.Tagliare il fi letto di tonno in trancetti da 5 x.Il Tataki è un tecnica in cui tranci di pesce, solitamente di tonno, vengono marinati molto velocemente con una marinatura a base di salsa di soia, sake, zucchero, aceto di riso e zenzero, avvolti in una panatura di semi di sesamo e poi cotti molto.Mettere i semi di sesamo a bagno in acqua per circa 10 minuti.Adagiare un po di cipolla nel piatto, tagliare il tonno a fettine, disporle sopra la cipolla e aggiungere qualche cappero.A questo punto sciacquate il vostro filetto di tonno fresco (alto un paio di centimetri) ed asciugatelo con della carta assorbente.Per preparare la tagliata di tonno al sesamo iniziate preparando gli ingredienti per la marinatura: in una pirofila capiente ponete gli spicchi di aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lolio.Tagliare il tonno a striscioline spesse circa 1cm e servirlo con la salsa precedentemente messa da parte.Rosolare i trancetti un minuto per lato.La superficie deve risultare leggermente cauterizzata e i semi di sesamo non bruciati.Riprendete il trancio di tonno e ripassatelo nei semi di sesamo, facendoli aderire bene a tutta la superficie.Sempre per sopperire alla mancanza di mortaio, mettete del sale grosso su un tagliere immagini taglio capelli e schiacciatelo usando il lato tondeggiante di una tazza.Co-Fondatore, Chef e Grill Master Executive di BBQ4All.Ingredienti per preparare la tagliata di tonno al sesamo (per 4 persone) 800 grammi circa di tonno in tranci 2 cucchiai di semi di sesamo 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva.b.Dopo aver lasciato il tonno a marinare per circa 20 minuti, toglierlo dalla marinata, asciugare leccesso e impanarlo con i semi di sesamo precedentemente scolati.M/pin/ preparazione della tagliata di tonno al sesamo.In unaltra padella scaldare lolio e aggiungere la cipolla di Tropea tagliata sottile.Ovviamente il livello di cottura dipende dai vostri gusti: se il tonno vi piace molto al sangue, cuocetelo solo un minuto per lato; altrimenti aumentate i tempi ma senza esagerare.Lasciate il rosmarino in infusione fino allultimo, in modo che rilasci bene i suoi olii essenziali.Preparare il grill per la cottura diretta e preriscaldare la piastra in ceramica.
Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare il tataki di tonno con insalata.
In abbinamento alla tagliata potete servire delle verdure grigliate o in insalata.


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